TÉCNICA DE CORTES DE LEGUMES E FRUTAS COM CHEFE MATIAS

CONTINUAÇÃO DAS AULAS DE CORTES DE LEGUMES

RECEITA DE MOUSSE DE PÊSSEGO

MOUSSE DE PÊSSEGOS

Preparo 10 Minutos + 1 hora gelando

Servi 4 sobremesas

Ingredientes

• 1 Lata de pêssegos em calda
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 Lata de creme de leite (300 g)
• 1/2 Envelope de gelatina sem sabor
• 6 Gotas de corante alimentício cor amarela

Modo de preparo

Desidrate a gelatina em 3 colheres de água no micro-ondas por 2 minutos.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador,deixe batendo por 2 minutos. Junte a gelatina e bata por mais 1 minuto.

Coloque em taças, e leve para gelar por 1 hora 

Depois é só servir.

Banana Cozida Na Calda De Chocolate Com Suco De Laranja

Preparo 10 Minutos

Serve 3 porções 

Ingredientes 

• 6 Bananas maduras
• 1 Xícara de suco de laranja
• 1 Xícara de água
• 2 Cravos 
• 100 g de chocolate ao leite ralado
• 1 Colher de açúcar mascavo 
• 1/2 Colher de (sopa) de cacau em pó 

Modo de preparo

Descasque as bananas. 

Coloque o açúcar mascavo em uma panela pequena com os cravos, deixe derreter, acrescente o suco de laranja a água e o chocolate ralado. Deixe derreter e ferver por 3 minutos, junte as bananas e deixe cozinhado por mais 3 minutos. 

Na hora de servir Coloque as bananas em um prato fundo, acrescente a calda e polvilhe cacau. 

Obs. Servir quente essa sobremesa. 

Caipirinha de Vodka Com Kiwi

Preparo 5 minutos

Servi 1 pessoa 

Ingredientes

• 2 Kiwis maduros
• 3 Doses de vodka de boa qualidade
• Gelo a gosto
• 2 Colheres de (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Descasque os kiwis e pique em pedaços pequenos

Amasse com ajuda de um pilão e coloque em uma coqueteleira

Acrescente o açúcar e a vodka, bata na coqueteleira e sirva, com gelo 

Vídeo Espaguete Integral Sem Lactose e Glúten ao Molho Pesto

Chef Matias Alves 

Espaguete Integral ao Molho Pesto

preparo 20 minutos
servir 2 pessoas

Ingredientes

1 Pacote de espaguete integral

3 Litros de aguá

1 Colher de (sopa) de sal

Modo de  preparo do molho  ao pesto

• ½ xicaca de manjericão fresco
• ½ Xícara de azeite de oliva
• 10 nozes triturada no liquidificado no mix
• Sal a gosto
• 2 Dentes de alho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Amêndoa laminada para finalizar

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com o sal. Cuidado para a massa não cozinhar de mais.

Bata no liquidificado os ingredientes que pede a receita menos as nozes o queijo parmesão Deixe ficar uma pasta.

Leve para uma frigideira grande, em fogo baixo, acrescente as nozes trituradas, junte o espaguete bem quente e o queijo ralado e misture delicadamente. Coloque em um prato e finaliza com flocos de amêndoa.