Risoto De Legumes e Queijos

Tempo: 25 Minutos

Rendimento:4 Porções

Ingredientes

• 1 Xícaras de (chá) arroz carnoroli
• 800 ml de caldo de legumes quente
• 1 Colher de (sopa) cebola ralada
• 3 Aspargos verdes cortadas em cubos
• ½ Cenoura pequena ralada
• 4 Tomate cerejas cortadas ao meio
• ½ Abobrinha ralada
• ½ Xícara de Champions laminado
• 50 g de parmesão ralado grosso
• 1 Copo de vinho branco suave
• 3 Colheres de (sopa) de queijo gorgonzola picado
• 2 Colheres de (sopa) de azeite
• 1 Colher de chá de manteiga
• Sal e pimenta moída a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela em fogo médio, adicione o azeite refogue a cebola.

Coloque o arroz, o vinho e todos os legumes ralados, acrescente o caldo aos poucos mexa até quase evaporar. Cozinhe por 15 minutos ater que o risoto figue cremoso e al dente.

Acerte o sal e a pimenta, coloque os tomates-cereja.

Coloque o queijo gorgonzola, parmesão misture. Finalize com a manteiga gelada.

Sirva em seguida.