Risoto Com Aspargos Fresco e Posta de Salmão

Porções 2

Preparo 25 Minutos

Ingredientes Do Risoto

• xícara de arroz para risoto (Italiano)
• colher de manteiga
• 1/2 Cebola picada
• 6 Aspargos frescos cortados em cubos
• 1/2 Taça de vinho rose
• Sal e pimenta a gosto
• 1 tomate sem pele em cubos
• 1/2 Xícara de queijo parmesão ralado
• 4 Colheres de Queijo pecorino romano ralado (Para aromatiza e deixar o risoto mais picante)
• Folhas de agrião para decora

Ingredientes do caldo

• 1 Pedaço de salsão
• 1/2 Cebola
• 1/2 Cenoura em cubos
• 1,5 L de água

Preparo do caldo para o risoto

Em uma panela, leve todos os ingredientes para ferver, e mantenha-o até o preparo do prato.

Preparo do Risoto

Em uma panela, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente a cebola, deixe suar, coloque o arroz e refogue por 2 minutos. Junte o vinho e os aspargos e o tomate.

Coloque pimenta e sal a gosto.

Acrescente o caldo quente aos poucos, fique mexendo até o caldo secar, faça isso até o arroz ficar “al dente” finalize com queijos ralado e uma colher de manteiga.

Ingredientes

• 1 kg de posta de Salmão com a pele
• 4 Colheres de azeite
• ½ Colher de manteiga
• 1/4 De vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto

Grelhando o salmão

Em uma frigideira quente, coloque a manteiga, e o azeite deixe derreter, quando estive bem quente coloque as postas de salmão com a pele para baixo, deixe grelhar por três minutos. Depois grelhe o outro lado e acrescente o vinho. Isso deixa a carne do peixe mais macio.

Montagem do prato

Coloque o risoto em um prato, o salmão e decore com folhas de agrião. Sirva em seguida.

Bom apetite