Lombo Suíno Assado Com Purê de Batata Doce e Queijo

Preparo 2 horas

Porções 6

Ingredientes

• 2 kg de lombo suíno em peça
• ½ Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 pedaço de salsão
• ½ Limão sem casca
• Sal e pimenta a gosto
• 4 Colheres de (sopa) de azeite
• 1 Colher de (sopa) de manteiga
• 1 Folha de papel-alumínio

Preparando o lombo

Não fure a carne, isso mantêm a suculência e a macieis.

Bata todos os ingredientes no liquidificado, menos a manteiga.

Coloque o lombo em uma assadeira incorpore o molho e deixe marinando por 2 horas.

Em uma panela bem quente, coloque a manteiga deixe derreter, coloque o lombo deixe selar os dois lados.

Coloque a carne em uma assadeira com um pouco do molho que da carne.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora até ficar macio, retire o papel-alumínio e deixe assando até dourar. Deixe um pouco do molho para colocar em cima da carne antes de servir.

Ingredientes para o purê

• 5 batatas-doces rosadas
• 100 ml de queijo ralado
• 50 ml de creme de leite fresco
• 1 Folha de papel-alumínio
• 1 Pitada de sal e pimenta

Modo de preparo

Enrole as batatas no papel-alumínio, coloque em uma assadeira pequena e leve para assar em forno médio por 30 minutos até as batatas estiverem assadas e cozidas por dentro.

Com ajuda de um garfo retire as cascas.

Leve para uma panela e amasse em ponto de purê. Coloque o creme de leite, o queijo ralado e finalize com uma pitada de sal e pimenta.

Montagem do prato

Fatiar o lombo, coloque em uma travessa. Acrescente um pouco do molho do assado e ao lado, o purê de batata-doce.

Decore do seu jeito.