Salada Vegetariana

Preparo 20 Minutos

Serve 2 Porções

Ingredientes

• 1 Berinjela
• 6 Aspargo em cubos médio
• 1 Xícara de tomate-cereja
• 1 Alho porró
• 1 Colher de chá de orégano
• 1/2 Xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/2 Xícara de azeitonas sem caroço
• 1/2 Xícara de pimenta biquinho
• 1 Xícara de cebola charlotte descascada
• 1/2 Xícara de azeite
• 1 Cenoura pequena
• Sal a gosto

Preparo

Lave os legumes e corte em cubos médios.

Tempere com sal, azeite, orégano e manjericão. Misture e leve ao forno para assar por vinte minutos, até os legumes ficarem macios.

Pode ser servido frio ou quente, como uma salada ou como uma entrada para uma proteína.