Panna cotta com creme de manga, finalizada com jabuticaba e framboesa

RECEITA SOPA DE CEBOLA

PUDIM DE MILHO COM GELEIA DE TAMARINDO

• 1 Lata de milho 200 g
• 1 Lata de leite condensado 395 ml
• 100 ml de leite de coco
• 100 g de coco fresco ralado
• 1 Colher de (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos, junte o fermento e misture bem. Coloque essa misture em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 160 graus e deixe assar por 35 minutos.

Geleia de tamarindo

• 100 g de tamarindo sem casca
• 400 ml de água
• ½ Xícara de açúcar mascavo
• Raspa de gengibre
• 1 Colher de manteiga sem sal

Modo de preparo

Cozinha os tamarindos com águam por 20 minutos, deixe esfriar depois pata no liquidificador rapidamente. Em uma panela pequena derreta a manteiga, coloque o açúcar mascavo, o gengibre ralado e junta o caldo de tamarindo e misture.

Deixe ferver por 20 minutos, depois leve para geladeira para esfria.

Depois de frio coloque um pedaço de pudim de milho em um prato e finalize com a geleia de tamarindo.

RECEITA DE CALDO VERDE COM CHEF MATIAS

RECEITA DE KIBE COM RECHEIO DE CATUPIRY

Kibe Recheado com Catupiry e creme de nata

Serve 14 porções

Tempo de preparo 45 minutos

Ingrediente

• 300 g de carne moída (Patinho sem gordura)
• 300 g de trigo para kibe (Triguilho)
• 300 ml de água quente
• 6 folhas de hortelã picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Colher de café de cominho se preferir
• 2 Colheres de azeite
• ½ Cebola ralada
• 200 g de catupiry
• 1 Litro de óleo de soja para fritar os kibes 

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque o trigo e a água quente, misture e deixe hidratando por 20 minutos. Sempre misturando, depois passe em um MIX aos poucos ou em um liquidificador.

Em quando isso, tempere a carne com todos os ingredientes que pede a receita e misture bem.

Junte o trigo hidratado com a carne moída temperada e misture bem.

Faça bolinhas de 50 gramas cada com um buraco ao meio e coloque o catupiry com ajuda de um saco de confeitar e vá moldando em forma de kibe e frite em óleo quente.

Receita do creme de nata

• 4 Colheres bem cheia de nata
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta a gosto
• 8 Folhas de hortelã picado

Modo de preparo

Pique o hortelã e misture com os outros ingredientes, acerte o sal e pimenta moída na hora.

KIBE COM RECHEIO DE CATUPIRY

POSTA DE SALMÃO COM MOLHO DE CANA DE AÇÚCAR ACOMPANHA PASTEL DE QUEIJO.