Espaguete Preto à Carbonara

Preparo 20 minutos

Porção 2

Ingredientes

• 300 g de espaguete preto
• 1 dente de alho picado
• ½ Xícara de champignon
• 200 g de bacon sem gordura cortado em cubos pequenos.
• 2 Ovos mexendo
• ½ Colher de manteiga
• 1 Tomate concassê picado
• 2 Colheres de salsinha
• 100 ml de creme de leite
• 6 Colheres do cozimento da água do macarrão
• 50 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete em dois litros de água fervendo com sal agosto. Deixe cozinhar por 15 minutos até que figue al dente.

Em uma frigideira coloque a manteiga, o bacon deixe fritar bem, acrescente o alho picado deixe dourar, coloque o champignon, o tomate o ovo mexido e misture, junte o creme de leite a água do cozimento da massa.

Coloque o espaguete ao molho e finalize com parmesão ralado e salsinha picada bem fina.

Servir bem quente. 

Tosta De Limão

Receita de Caldo Verde

Serve 4 Porções

Tempo de preparo 20 minutos

Ingredientes 

• 4 Batatas descascadas

• 1 Marco de couve manteiga cortado fino

• ½ Comes de linguiça calabresa em rodelas finas 

• 2 Dentes de alho

• ½ meia cebola cortada ao meio

• 1 Tablete de caldo de carne

• 50 gramas de carne de sua preferência em cubus pequenos

• Queijo coalho em cubos para finalizar

• 2 Colheres de azeite de olivá

• 2 Litro de água para cozimento

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, adicione os dois litros de água o alho, cebola, a carne picada o caldo de carne, a linguiça, deixe cozinha até os ingredientes ficarem bem cozidos.
Acrescente a couve e deixe cozinha por mais 5 minutos.
Deixe esfria um pouco, leve ao liquidificador e bata até virar um caldo cremoso.
Leve para uma panela, esse caldo, depois que levantar fervura.
Experimente e adicione sal, e pimenta moída se necessário. Deixe ferver por mais 5 minutos.

Na hora de servir coloque os pedaços de queijo coalho.

Servir bem quente, com torrada de pão amanhecido. Alho picado, manteiga. Passe nas fatias do pão e leve ao forno quente até dourar. 

Queijo Coalho Grelhado Com Melado de Cana de Açúcar

Preparo 10 minutos

Servir 4 Pessoas

Ingredientes

• 400 g de queijo coalho em fatias
• 1 Colher de (sopa) de manteiga sem sal
• 300 ml de caldo de cana
• ½ Colher de (sopa) de amido de milho
• Suco de meio limão

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga deixe derreter.

Coloque as fatias de queijo e deixe dourar os dois lados.

Dissolva o amido no caldo de cana, depois leve para frigideira junto com o queijo. Acrescente o suco de limão e deixe ferver por 3 minutos.

Servir em mediato.

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VIDEO RECEITA QUEIJO COALHO COM MELADO DE CALDO DE CANA

Essa receita é típica do inverno.
É servida quente. 

Galinha Ao Molho Pardo Com Vinho Tinto

Preparo 20 minutos

Cocção 45 minutos

Serve 6 pessoas

Ingredientes

• 1 galinha de 4 kg cortada em pedaços
• 1 Cebola
• 1 Pimentão verde
• 3 Dentes de alho
• 1 Pedaço de alho porró
• 8 Colheres de sopa de azeite
• 2 Taças de vinho tinto seco
• 1 Cálice de molho inglês
• Suco de meio limão
• 5 Colheres de (sopa) de vinagre de vinho
• 1 Tomate
• 2 Colheres de farinha de trigo
• Alegrem a gosto 
• Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Corte a galinha nas juntas em pedaços média e retire toda pele. 

Corte o pimentão, alho porró, o tomate, cebola um dente de alho em cubos pequenos. 

Coloque a galinha em um recipiente e junte os temperos, o vinho, o molho inglês, o vinagre, sal cheiro verde e a metade do azeite e deixe marinando por 2 horas. 

Em uma panela de pressão aqueça o azeite junte o alho laminado e deixe dourar, coloque a galinha já temperada e deixe refogar por 5 minutos, feche a panela, e após a fervura deixe cozinhar por 45 minutos até a carne ficar bem cozida.

Finalize com cheiro verde.

VIDEO GALINHA AO MOLHO PARDO

Chef Matias Alves

Receita de galinha ao molho pardo com vinho tinto,vinagre tinto e molho inglês. 

PANQUECA DE PÃO SÍRIO COM BABAGANUCHE E SALADA VERDE

Culinária Árabe 

LEGUMES VEGETARIANO COM MOSTARDA COM ERVAS DE PROVENCE DA BEAUFOR

Legumes vegertariano 

Chefe Matias Alves 

RISOTO DE CARNE SECA COM ABÓBORA

Joelho De Porco Cozido Ao Vinho Tinto Com Batatas

Preparo 20 Minutos 

Servi 2 porções

Ingredientes

• 1 Joelho de porco limpo
• 1 Taça de vinho tinto seco
• 1 cebola roxa picada
• 1 Pedaço de salsão
• 2 Dentes de alho picado
• 2 Colheres de azeite
• 1 Colher de farinha de trigo
• 2 Colheres de salsinha picada
• 1 Colher de açúcar
• 2 Tomates picados
• Sal e pimenta moída a gosto
• 3 Batatas cortadas em cubos grandes

Modo de preparo

Lave bem o joelho

Deixe marinando por 1 hora ao vinho sal e pimenta. 

Em uma panela de pressão coloque o azeite o alho o açúcar e deixe caramelizar.

Coloque o joelho, e deixe dourar bem os dois lados.

Junte os outros ingredientes o vinho a farinha de trigo e cubra com água, feche a panela de pressão e deixe cozinhando por 20 minutos até a carne ficar macia, acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com salsinha picada. 

VIDEO RECEITA DE BRUSCHETTAS COM BERINJELA.

Chef Matias Alves 

Bacalhau à Moda Do Chefe

Essa receita ficou marafilhosa. 

Medalhão De Filé Mignon ao Molho De Mostarda Dijon.