Berinjela Recheada Com Queijos

Preparo 20 minutos

Serve 8 pessoas

Ingredientes

• 4 Berinjelas médias cortadas ao meio
• 3 Litros de água
• 1 Colher de café de sal
• 200 ml de queijo mascarpone
• 100g de queijo parmesão ralado grosso
• 1 Cálice de vinho branco seco
• 400g de muçarela em cubos pequenos
• 100 ml de creme de leite
• 3 Colheres de (sopa)de farinha de trigo
• 2 Colheres de (sopa)de manteiga
• 400 ml de leite quente
• 2 Tomates picados
• 1 Colher de café de casca de limão siciliano ralado
• Sal e pimenta moída a gosto
• 1 Colher de café suco de limão
• 300 ml de molho de tomate já pronto
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas ao meio e retire o miolo.

Coloque uma panela no fogo com água, sal e o suco de limão, quando levantar fervura coloque as berinjelas para cozinha por 10 minutos. Retire da água e reserve.

Preparo do molho branco

Em outra panela coloque manteiga e a cebola picada deixe dourar, junte a farinha de trigo e misture.

Coloque o leite quente aos poucos e sempre mexendo até ficar um molho branco cremoso.

Acrescente o vinho, o creme de leite, casca de limão ralada e acerte sal.

Preparo do recheio

Em uma vasilha coloque o queijo mascarpone a muçarela picada os tomates, orégano e pimenta moída e sal. 

Misture todos os ingredientes.

Rechear as berinjelas com esse recheio.

Cubra com molho branco e polvilhe parmesão ralado leve ao forno pre aquecido a 180ºc até gratinar.

Montagem do prato

Coloque um pouco de molho de tomate em um prato e a berinjela gratinada. É só servir.