Risoto Com Açafrão, Tomate cereja e Costela Cozida

Deixe a costela por 2 horas marinando nos temperos+50 minutos cozinhando na panela de pressão.

Serve 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina fresca sem gordura
• 1 Cebola picada
• ½ Alho poró picado
• Pedaço de salsão
• 4 Tomates picados
• 1 Taça de vinho tinto seco
• 1 Folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 5 Colheres de (sopa)de azeite
• 3 Dentes de alho picado
• 100 ml de extrato de tomate
• 400 ml de água
• ½ Pimentão picado

Modo de preparo

Limpe a costela retire excesso de gordura.

Em uma vasilha coloque as costelas deixe marinando nos temperos e no vinho por 2 horas. Reserve.

Em uma panela de pressão coloque o azeite o alho e refogue, junte a costela com os temperos e deixe refogar por 5 minutos.

Não esqueça de colocar os 400 ml de água.

Coloque a tampa na panela e deixe cozinhando em fogo médio por 50 minutos a pós a fervura

Deslegue o fogo retire a pressão e veja se a carne está cozida, o osso precisa está soltando da carne.

Se precisar coloque por mais 5 minutos no fogo.

Depois de cozida leve a costela para outra panela e deixe cozinhando em fogo baixo eté engrossar o caldo.

Finalize com coentro picado.

Preparo 15 minutos

Servi 4 pessoas

Modo de preparo do caldo

Caldo para o risoto Coloque 2 litros de água para ferver por 20 minutos com pedaços de cebola, salsão e cenoura. Depois peneire e reserve.

Ingredientes do risoto

• 1 Xícara de chá de arroz para risoto 
• 1 Colher de (café) de açafrão em pó
• Sal quanto basta
• 100g de queijo parmesão ralado
• ½ Cebola picada
• ½ Taça de vinho branco seco
• 1 Xícara de tomate-cereja cortadas ao meio
• 1 Colher de (sopa) de manteiga gelada
• 6 Colheres de(sopa)de azeite

Preparando o risoto

Deixe o caldo fervendo.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e refogue, junte o arroz o açafrão e refogue por 2 minutos.

Acrescente o vinho aos poucos o caldo de legumes quente, mexa e faça esse procedimento até o arroz soltar o amido e ficar al dente.

Junte a manteiga, tomate-cereja e o parmesão e misture.

Coloque o risoto em um prato e a costela é só servir.

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