Croquetinhos de Carne Seca

Preparo 40 minutos

60 Unidades 

Ingredientes

• 500 kg de carne seca dessalgada
• ½ Cebola picada
• 2 Dentes de alho picado
• 2 Colheres de (sopa) de coentro picado
• 2 Colheres de (sopa) de cheiro verde picado
• 6 Colheres de azeite
• 2 Batatas cozidas e exprimida
• 2 Xícaras de farinha de trigo
• 1 tomate sem pele e semente picado
• Sal e pimenta moída Qb basta
• 1 Colher de (sopa) de mostarda dijon 

Ingredientes para frita os croquetinhos 

• 2 Ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• 1 Xícara de leite
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe a carne seca com dois litros de água por 25 minutos na panela de pressão até fica bem cozida.

Cozinhe as batatas e depois esmague com um garfo.

Deixe a carne seca esfriar e depois pique grosseiramente com ajuda de uma faca. Reserve.

Em uma panela refogue o alho, a cebola em azeite, junte os tomates a carne seca, misture acrescente o purê de batata o cheiro verde, o coentro e a mostarda. Acerte o sal e pimenta.

Misture tudo coloque a farinha de trigo de uma só vez e deixe engrossar.

Modele os croquetes, passe no ovo e na farinha de rosca, depois frite em óleo quente.