Carne Seca Com Tapioca Recheada Com Queijo Coalho

Preparo 1 hora

Porções 7

Ingredientes

• 500 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
• 1 Cebola cortada em cubos
• 4 Colheres de manteiga de boa qualidade
• 1/2 Pimentão verde cortado em cubos
• 1/4 Xícara de coentro picado
• 1/4 De cebolinha

Preparo

Tire o sal da carne um dia antes. Coloque para cozinha em uma panela de pressão com água por vinte, minutos até a carne ficar cozida.

Em uma panela coloque a manteiga agregue, a cebola, o pimentão e deixe refogar.

Acrescente a carne de sol já cozida misture, coloque coentro e a cebolinha picada.

Ingredientes para a tapioca 

• 1 kg de polvilho doce
• 1 pitada de sal
• Água o suficiente para molha a massa
• 300 g de queijo coalho ralado grosseiramente
• 1/ Xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Fazendo Tapioca

Em uma bacia coloque o polvilho, a pitada de sal e acrescente água aos poucos, sempre misturando para ficar úmida. Passe em uma peneira.

Está pronta a massa para tapioca.

Aqueça uma frigideira média, coloque pequenas quantidades deixe a massa ficar firme. Com uma espátula vire e deixe por 1 minuto.

Faça isso até terminar toda a massa.

Recheio da tapioca

Tempere o queijo com sal e pimenta, misture.

Rechear as tapioca com o queijo, coloque parmesão ralado por cima na hora de servir e só levar ao forno quente rapidamente.

Em um recipiente coloque a carne de sol e ao lado as tapiocas recheadas.

Lombo Suíno Assado Com Purê de Batata Doce e Queijo

Preparo 2 horas

Porções 6

Ingredientes

• 2 kg de lombo suíno em peça
• ½ Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 pedaço de salsão
• ½ Limão sem casca
• Sal e pimenta a gosto
• 4 Colheres de (sopa) de azeite
• 1 Colher de (sopa) de manteiga
• 1 Folha de papel-alumínio

Preparando o lombo

Não fure a carne, isso mantêm a suculência e a macieis.

Bata todos os ingredientes no liquidificado, menos a manteiga.

Coloque o lombo em uma assadeira incorpore o molho e deixe marinando por 2 horas.

Em uma panela bem quente, coloque a manteiga deixe derreter, coloque o lombo deixe selar os dois lados.

Coloque a carne em uma assadeira com um pouco do molho que da carne.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora até ficar macio, retire o papel-alumínio e deixe assando até dourar. Deixe um pouco do molho para colocar em cima da carne antes de servir.

Ingredientes para o purê

• 5 batatas-doces rosadas
• 100 ml de queijo ralado
• 50 ml de creme de leite fresco
• 1 Folha de papel-alumínio
• 1 Pitada de sal e pimenta

Modo de preparo

Enrole as batatas no papel-alumínio, coloque em uma assadeira pequena e leve para assar em forno médio por 30 minutos até as batatas estiverem assadas e cozidas por dentro.

Com ajuda de um garfo retire as cascas.

Leve para uma panela e amasse em ponto de purê. Coloque o creme de leite, o queijo ralado e finalize com uma pitada de sal e pimenta.

Montagem do prato

Fatiar o lombo, coloque em uma travessa. Acrescente um pouco do molho do assado e ao lado, o purê de batata-doce.

Decore do seu jeito.

Vídeo Fogazza Com Recheio De Queijo e Presunto

Fogazza é uma especie de pastel, cuja base é de farinha de trigo, batata, podendo ser recheada com queijo e vários tipos de carnes. 

Não podemos confundir com focaccia, que é assada ao forno com vários tipos de cobertura. 

Vídeo Risoto de Aspargos Frescos Com Posta De Salmão

Moqueca de Peixe Com Frutos Do Mar

Preparo 45 Minutos

Serve 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de Posta de pescada branca (Cortar em espessuras de 4 centímetros)
• 2 Cebolas
• 2 Tomates
• 1 Pimentão vermelho
• 1 Pimentão verde
• 2 Dentes de alho picado
• 1/2 Xícara de azeite de oliva
• 2 Colheres de (sopa) de azeite de dendê
• Sal e pimenta moída na hora a gosto
• 3 Colheres de (sopa) de coentro 
• 12 Camarões médios
• 300 g de lula
• 300 g de polvo
• 1 Xícara de molho de tomate pronto
• 300 g de vôngole
• Suco de 1 limão

Preparando a Moqueca

Corte os pimentões, cebola e os tomates em rodelas.

Limpe bem as ventosas do polvo, lulas e vôngole, corte em anéis. Leve para cozinha na panela de pressão com sal por 5 minutos apos a fervura. Escorra e reserve.

Limpe os camarões, e tempere com sal e limão. Reserve.

Tempere as postas da pescada com sal, limão e pimenta moída na hora. Deixe nesse tempero por 1 hora.

Agdá(Panela de barro ou ferro)coloque o azeite de oliva, o azeite de dendê, o alho deixe dourar).

Coloque a metade da cebola e dos pimentões fazendo uma cama, junte as postas do peixe e os frutos do mar. Coloque o molho de tomate.

Faça camada até acabar as posta do peixe e o fruto mar.

Junte os camarões o leite de coco.

Deixe cozinhar por 20 minutos até as posta estiverem macias.

Acrescente o coentro e tampe a panela por cinco minutos.

Sirva quente.

Petit Gateau Com Creme De Pêssego

Preparação 20 Minutos

Porções 10

Ingredientes

• 250 g de chocolate meio amargo
• 150 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo
• 250 g de Manteiga sem sal
• 6 gemas
• 6 claras
• 1 Gota de baunilha. Acaba com o cheio do ovo
• 10 Fominhas de empadinha Untada com manteiga e farinha de trigo.

Preparo

Derreta o chocolate em banho Maria deixe esfriar.

Em uma batedeira, bata as gemas com açúcar incorpore a baunilha, deixe ficar um creme bem claro. Junte a manteiga e misture.

Acrescente o chocolate derretido sobre a mistura das gemas, misture bem.

Coloque a farinha de trigo peneirada, misture para ficar uma massa homogenia.

Para finalizar, bata as claras em neve incorpore ao creme, misture com cuidado.

Coloque nas forminhas untadas e leve ao forno preaquecido a 200° graus entre 10 a 12 minutos, até os bolinhos ficarem firme por fora e molhadinho por dentro.

Ingredientes para o creme de pêssego

• 1/2 Lata de pêssego sem a calda
• 100 ml de creme de leite
• 1/2 Lata de leite condensado

Preparo do creme

Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata por 3 minutos, até ficar um creme consistente.

Leve para geladeira até a hora de servir.

Montagem da sobremesa: Em um prato fundo coloque o creme de pêssego e o petit gateau. Só servir.

Salada Vegetariana

Preparo 20 Minutos

Serve 2 Porções

Ingredientes

• 1 Berinjela
• 6 Aspargo em cubos médio
• 1 Xícara de tomate-cereja
• 1 Alho porró
• 1 Colher de chá de orégano
• 1/2 Xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/2 Xícara de azeitonas sem caroço
• 1/2 Xícara de pimenta biquinho
• 1 Xícara de cebola charlotte descascada
• 1/2 Xícara de azeite
• 1 Cenoura pequena
• Sal a gosto

Preparo

Lave os legumes e corte em cubos médios.

Tempere com sal, azeite, orégano e manjericão. Misture e leve ao forno para assar por vinte minutos, até os legumes ficarem macios.

Pode ser servido frio ou quente, como uma salada ou como uma entrada para uma proteína.

Risoto Com Aspargos Fresco e Posta de Salmão

Porções 2

Preparo 25 Minutos

Ingredientes Do Risoto

• xícara de arroz para risoto (Italiano)
• colher de manteiga
• 1/2 Cebola picada
• 6 Aspargos frescos cortados em cubos
• 1/2 Taça de vinho rose
• Sal e pimenta a gosto
• 1 tomate sem pele em cubos
• 1/2 Xícara de queijo parmesão ralado
• 4 Colheres de Queijo pecorino romano ralado (Para aromatiza e deixar o risoto mais picante)
• Folhas de agrião para decora

Ingredientes do caldo

• 1 Pedaço de salsão
• 1/2 Cebola
• 1/2 Cenoura em cubos
• 1,5 L de água

Preparo do caldo para o risoto

Em uma panela, leve todos os ingredientes para ferver, e mantenha-o até o preparo do prato.

Preparo do Risoto

Em uma panela, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente a cebola, deixe suar, coloque o arroz e refogue por 2 minutos. Junte o vinho e os aspargos e o tomate.

Coloque pimenta e sal a gosto.

Acrescente o caldo quente aos poucos, fique mexendo até o caldo secar, faça isso até o arroz ficar “al dente” finalize com queijos ralado e uma colher de manteiga.

Ingredientes

• 1 kg de posta de Salmão com a pele
• 4 Colheres de azeite
• ½ Colher de manteiga
• 1/4 De vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto

Grelhando o salmão

Em uma frigideira quente, coloque a manteiga, e o azeite deixe derreter, quando estive bem quente coloque as postas de salmão com a pele para baixo, deixe grelhar por três minutos. Depois grelhe o outro lado e acrescente o vinho. Isso deixa a carne do peixe mais macio.

Montagem do prato

Coloque o risoto em um prato, o salmão e decore com folhas de agrião. Sirva em seguida.

Bom apetite

Lanche Árabe

Preparo: 20 Minutos

Porções 2

Ingredientes

• 400 g de file de frango cozido e desfiado
• 1/2 Cebola pequena ralada
• 1 Colher de sopa de hortelã picado
• Sal e pimenta síria a gosto
• 1 Colher de (sopa) de tahine (Pasta de gergelim)
• Suco de meio limão
• 1/2 Pepino ralado
• 2 Colheres de(sopa)de maionese
• 2 Pão sírio tamanho grande
• 1 Tomate em rodela
• 2 Folha de alface

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque os files de frango, e deixe cozinhar por 15 minutos.

Deixe esfriar e desfie.

Coloque em uma hawia(Vasilha) tempere com sal e pimenta síria. Acrescente os outros ingredientes que pede a receita e misture. 

Abra o pão sírio com ajuda de uma faca, coloque o recheio dentro dos pães e corte ao meio.

Coloque em um prato e decore com tomate e alface.

File de Linguado No Vapor com Saladinha De Vegetais

Preparo: 20 Minutos

Porções 1

Ingredientes

• 200 g de posta de linguado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Colher de(sopa)de azeite
• 1 saco de plástico com fechamento
  

Preparo do peixe

Tempere o peixe com sal, pimenta e o azeite.

Coloque dentro de um saco de plástico aquele com fechado e leve ao micro-ondas por cinco minutos.

Retire o peixe do saco. Reserve.

Ingredientes dos vegetais 

• 1/2 Cenoura pequena ralada
• I porção de agrião
• 4 dúzias de ovos de codorna cozido
• 1/2 Xícara de repolho roxa
• 1/2 Pepino
  

Cozinhe os ovos de codorna

Lave o agrião, rale a cenoura, o repolho e o pepino.

Em um prato coloque o peixe e os vegetais, tempere com o molho de mostarda. É só servir.

Molho de Mostarda

• 4 Colheres de sopa de azeite
• 1/2 Colher de (sopa) de mostarda Dijon
• 1 Pitada de sal
• Suco de meio limão
• 1/2 Colher chá de mel
  

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata por 2 minutos. Pronto o molho.

Mousse Pudim de Chocolate

O Chef Matias traz uma receita maravilhosa com chocolate.

Preparo 25 Minutos

Porções:20

Ingredientes

• 400 g de Leite condensado
• 4 Xícaras de leite
• 1 Colher de sopa de manteiga
• 1 colher de (sopa) de licor de menta
• 2 Cremes de leite sem soro (400 g)
• 1 Xícara de chocolate em pó de boa qualidade.
• Raspa de chocolate para finalizar
• Cerejas para decorar
• 5 Colheres de(sopa)de açúcar
• 4 Colheres de(sopa)de amido de milho
• 4 Gemas

Preparo do Mousse

Coloque em uma panela o leite, manteiga o açúcar, chocolate, amido e as gemas.

Em fogo brando sempre mexendo, deixe cozinha até ficar um creme parecido com de confeiteiro. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque o pudim um liquidificador. Acrescente o creme de leite, leite condensado e o licor.

Bata por 5 minutos. Finalize com raspa de chocolate e decore com cerejas.

Leve a geladeira por 2 horas. Depois é só servir.

Figo Cozido na Calda de Vinho ao Creme Zabaione

Preparo:20 Minutos

Porções:4

Ingredientes

• 10 Figos maduros
• 100 ml de Vinho tinto
• 100 g de açúcar
• 1 Canela em pau

Preparo

Em uma panela, acrescente açúcar,água canela e o vinho, deixe ferver por 5 minutos. Em seguída coloque os figos, para cozinhar por mais cinco minutos nessa calda. Leve a geadeira

Ingredientes do Creme zabaione:

• 6 Gemas de ovo
• 6 Colheres de açúcar
• ½ Colher de chá de limão siciliano ralado
• 1 Colher de chá de essência de baunilha
• 100 ml de creme de leite fresco

Preparo

Bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme claro. Adicione a baunilha e o creme de leite e a raspa de limão e leve ao fogo, em banho-maria para cozinhar. Bata bastante com um fouet até a mistura dobrar de volume e figue bem encorpada.

Montagem da sobremesa:

Em prato coloque o creme zabaione os figos, e a calda de vinho.

É só servir.

Baba ghanoush Sírio

Método de preparação é assar a berinjela diretamente sobre a chama antes de descascar, de modo que a polpa fique macia e com um sabor defumado, por vezes até a pele ficar quase queimada; a polpa é separada da pele e, por vezes comprimida ou salgada, para tirar o excesso de líquido.

Muitas vezes, é comido com ou pão pita, e pode ser usado no preparo de outros pratos, sendo popular na área do Levante(área que cobre Líbano, Síria, Jordânia, Egito.

Os imigrantes árabes que moram no Brasil consume bastante esse prato.

Preparo 20 minutos

Porções 6

Ingredientes

• 5 Berinjelas lavadas e seca
• 2 Colheres (sopa) de tahine
• 1 Limão (suco)
• Sal e pimenta síria moída na hora a agosto
• 6 Coçheres de(sopa) de azeite de oliva
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher de chá de hortelã picado
• 1 Tomate sem pele e semente picado
• 6 Fatias de pão sírio

Preparo

Em um liquidificador, bata o alho, azeite e o tahine. Reserve.

Coloque as berinjelas na ponta de um garfo uma por uma, e leve sobre a chama. Asse moderadamente virando os lados para queimar a casca até fica macia por dentro e com sabor defumado.

Deixe esfriar retire a polpa com ajuda de uma colher.

Coloque em recipiente a polpa, amasse bem com ajuda de um garfo, até ficar uma pasta.

Tempere com sal e pimenta e o suco de limão, hortelã e tomate picado.

Acrescente a mistura que bateu no liquidificar e misture bem. Coloque no pão sírio é só servir.